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 ¿Vale la pena el Sierra Roja Tannat?

Finca La Matilde elabora este Tannat en San Javier, en pleno Valle de Traslasierra cordobés, con certificación orgánica y biodinámica de Letis y Demeter. La cosecha es manual, en cajones de 10 kg, y la fermentación ocurre en vasijas ovoides de cemento — una técnica poco habitual que busca preservar la fruta sin la impronta de la madera. Es una producción numerada y limitada, elaborada bajo la mirada de la enóloga Paz Gómez Rueda.

Hoy el vino está en un buen momento: los taninos se integraron sin perder la frescura que le dio la corta maceración, y conserva intacto el carácter frutal propio de los vinos sin paso por madera.

En nariz es especiado, con capas de bayas negras y compotas. En boca es compacto, con una astringencia media bien equilibrada: no busca la complejidad de capas ni un final que se estire, sino que resuelve bien las pocas cosas que se propone, con un cierre directo y consistente.


📂 Expediente Truchommelier

La ficha técnica de la botella, sin vueltas.

🍇 Bodega Finca La Matilde
🍷 Cepas 100% Tannat
📅 Añada 2022
📍 Origen del viñedo San Javier, Valle de Traslasierra, Córdoba
⛰ Altitud del viñedo Aproximadamente 1.000 msnm
🦹 Crianza Sin paso por madera — fermenta y macera en vasijas ovoides de cemento
👷‍🔬 Enólogo Paz Gómez Rueda
👷‍🌾 Responsables del viñedo Paz Gómez Rueda
🤝 Asesor Pablo Asef

🎭 Perfil del vino

🍌 Fruta ●●●●○
🪐 Madera ○○○○○
⚡ Acidez ●●●●○
💪 Taninos ●●●○○
🍷 Cuerpo ●●●○○
⛰ Mineralidad ●●○○○


⌛ ¿Conviene guardarlo?

No. Ya está en su mejor momento: con taninos medios y sin paso por madera, no tiene la estructura para sumar complejidad con más años de botella. Es un vino pensado para disfrutar ahora, no para guardar.


🍹 ¿Con qué comidas combinar el Sierra Roja Tannat?

Con su acidez fresca y taninos medidos, es un vino versátil que acompaña bien comidas de intensidad media — no hace falta ir a lo más pesado del asador para que funcione.

🥥 Carnes Cortes semi-magros a la parrilla (bife de chorizo, matambre), término medio
🍝 Pastas Rellenas (ravioles, sorrentinos) con salsa de tomate liviana
🧀 Quesos Semicurados, tipo provolone o gouda
🍄 Otras combinaciones Picadas, vegetales asados, empanadas de carne

🚫 Comidas que evitaríamos

No porque "esté prohibido", sino porque probablemente no permitan disfrutar el vino en todo su potencial.

  • Sushi
  • Mariscos y pescados delicados
  • Ensaladas muy ácidas
  • Comida muy picante
  • Postres dulces

❓ Preguntas frecuentes

¿Hace falta decantar este vino?

No es necesario. Al no pasar por madera y tener taninos medios, se abre bien apenas se descorcha — con 15 a 20 minutos en la copa alcanza.

¿Cuál es la temperatura ideal para servir el Sierra Roja Tannat?

Entre 14 y 16 °C. Si lo servís más caliente, la astringencia se nota más; más frío, tapa la fruta.

¿Es un vino para tomar ahora o conviene guardarlo?

Para tomar ahora. Ya está en su mejor momento y su perfil no está pensado para ganar complejidad con más años de botella.

¿Es una buena opción para regalar?

Sí, especialmente para alguien que valora lo orgánico y biodinámico o la vinificación en vasijas de cemento, algo poco común en Argentina — y al ser producción numerada, suma un dato distintivo para el regalo.

Este vino te va a gustar si...

buscás un tinto fresco y directo, sin madera, que no te haga trabajar para disfrutarlo — resuelve pocas cosas, pero las resuelve bien.